Description
Nel nome, un omaggio latino a Dolcedo, capoluogo della bassa Val Prino, un territorio vocato alla coltivazione dell’olivo fin dal Quattrocento. Aroma fruttato leggero con note aromatiche di carciofo tenero e retro gusto di mandorla dolce, leggermente amaro e piccante. Quest’olio extra vergine prodotto col frantoio a ciclo continuo, rappresenta il Nuovo, con la tendenza a ricercare oli più saporiti e gustosi, più ricchi di polifenoli. Le olive sono raccolte ancora verdi o appena invaiate anche se si rinuncia a una maggiore resa di olio per quintale e faticando maggiormente nella raccolta. ABBINAMENTI Nelle zuppe di funghi e cipolle, nelle minestre di verdura, legumi. Per le classiche bruschette e per condire carapaci di pesce e carne.
Technical
PRIMURUGGIU
È antica espressione dialettale delle nostre valli, che in italiano può tradursi in “Primo fiotto”.
Abbiamo voluto così etichettare il nostro olio perché lo otteniamo senza l’intervento della pressa in virtù del solo peso delle sportine che poste una sull’altra realizzano una premitura dolce della pasta delle olive.
DATI TECNICI DELL’OLIO IN OGGETTO:
ZONA DI PRODUZIONE: IMPERIA RIVIERA LIGURE DI PONENTE
VARIETA’: 100%TAGGIASCA
METODO DI RACCOLTA: BACCHIATURA
METODO DI FRANGITURA: CON LE MACINE
TIPO DI MOLITURA: TRADIZIONALE
TEMPO TRA RACCOLTA E FRANGITURA: 12/24 ORE
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
OLFATTO:
AROMA: Fruttato fresco con note di pinolo, frutta bianca e mandorla dolce
GUSTO: fruttato leggero con note aromatiche e di carciofo tenero e retro gusto di mandorla dolce
ESAME TATTILE: leggermente amaro e piccante è un olio molto dolce, equilibrato e morbido
ARMONIA: ben equilibrato, bilanciato e gentile, pastoso e fragrante
ABBINAMENTI:
Con antipasti di mare, insalate di verdure, pesci a vapore, carni bianche e ai ferri, formaggio fresco. Particolarmente indicato con salse da mortaio come il pesto, il marò (pesto di noci con pinoli e mandorle) e con la classica maionese.
TIPOLOGIA DI CONFEZIONE: lt. 0.750
PRODUZIONE MEDIA ANNUA: hl. 30/40
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