Descrizione
Riviera Ligure DOP Riviera dei Fiori, il Capolavoro del Frantoio Cru “Primo Fiore” nasce da olive taggiasche provenienti esclusivamente dalle “Campagne Martine Fascei”, poderi di proprietà della famiglia Mela, situati intorno ai 500 mt. s.l.m., che offrono olive particolarmente saporite, perché di “montagna”. La sua produzione è quindi limitata alla disponibilità di questi frutti che, raccolti con leggero anticipo rispetto alla completa maturazione, gli conferiscono un aroma fragrante e un gusto fruttato, dolce e un profumo particolare. Ricco di antiossidanti naturali, grazie all’altitudine e a alla particolare lavorazione, questo extra vergine ha un carattere intenso e vivace capace di mantenere a lungo fragranza e sapore. Lavorato a freddo. La sua acidità è inferiore a 0,3%.
Scheda Tecnica
Benza Frantoiano - DOP Riviera dei Fiori - 1 litro
Quest’olio extra vergine prodotto col frantoio a ciclo continuo, rappresenta il Nuovo, con la tendenza a ricercare oli più saporiti e gustosi, più ricchi di polifenoli. Le olive sono raccolte ancora verdi o appena invaiate anche se si rinuncia a una maggiore resa di olio per quintale e faticando maggiormente nella raccolta
DATI TECNICI DELL’OLIO IN OGGETTO:
ZONA DI PRODUZIONE: IMPERIA RIVIERA LIGURE DI PONENTE
VARIETA’: 100%TAGGIASCA
METODO DI RACCOLTA: BACCHIATURA
METODO DI FRANGITURA: CON FRANGITORE
TIPO DI MOLITURA: A CICLO CONTINUO
TEMPO TRA RACCOLTA E FRANGITURA: 12/24 ORE
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
OLFATTO: Fruttato fresco con note di carciofo tenero e mandorla fiorita
AROMA: fruttato leggero con note aromatiche di carciofo tenero e retro gusto di mandorla dolce, leggermente amaro e piccante.
ARMONIA: ben equilibrato, bilanciato e gentile, pastoso e fragrante
ABBINAMENTI:
Con salse come l’agliata, il machetto, la salsa verde. Nelle zuppe di funghi e cipolle, nelle minestre di verdura, legumi. Per le classiche bruschette e per condire carapaci di pesce e carne, ortaggi lessi o a vapore e il riso in bianco.
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