Descrizione
Riviera Ligure DOP Riviera dei Fiori, il Capolavoro del Frantoio Cru “Primo Fiore” nasce da olive taggiasche provenienti esclusivamente dalle “Campagne Martine Fascei”, poderi di proprietà della famiglia Mela, situati intorno ai 500 mt. s.l.m., che offrono olive particolarmente saporite, perché di “montagna”. La sua produzione è quindi limitata alla disponibilità di questi frutti che, raccolti con leggero anticipo rispetto alla completa maturazione, gli conferiscono un aroma fragrante e un gusto fruttato, dolce e un profumo particolare. Ricco di antiossidanti naturali, grazie all’altitudine e a alla particolare lavorazione, questo extra vergine ha un carattere intenso e vivace capace di mantenere a lungo fragranza e sapore. Lavorato a freddo. La sua acidità è inferiore a 0,3%.
Scheda Tecnica
PRIMURUGGIU
È antica espressione dialettale delle nostre valli, che in italiano può tradursi in “Primo fiotto”.
Abbiamo voluto così etichettare il nostro olio perché lo otteniamo senza l’intervento della pressa in virtù del solo peso delle sportine che poste una sull’altra realizzano una premitura dolce della pasta delle olive.
DATI TECNICI DELL’OLIO IN OGGETTO:
ZONA DI PRODUZIONE: IMPERIA RIVIERA LIGURE DI PONENTE
VARIETA’: 100%TAGGIASCA
METODO DI RACCOLTA: BACCHIATURA
METODO DI FRANGITURA: CON LE MACINE
TIPO DI MOLITURA: TRADIZIONALE
TEMPO TRA RACCOLTA E FRANGITURA: 12/24 ORE
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
OLFATTO:
AROMA: Fruttato fresco con note di pinolo, frutta bianca e mandorla dolce
GUSTO: fruttato leggero con note aromatiche e di carciofo tenero e retro gusto di mandorla dolce
ESAME TATTILE: leggermente amaro e piccante è un olio molto dolce, equilibrato e morbido
ARMONIA: ben equilibrato, bilanciato e gentile, pastoso e fragrante
ABBINAMENTI:
Con antipasti di mare, insalate di verdure, pesci a vapore, carni bianche e ai ferri, formaggio fresco. Particolarmente indicato con salse da mortaio come il pesto, il marò (pesto di noci con pinoli e mandorle) e con la classica maionese.
TIPOLOGIA DI CONFEZIONE: lt. 0.750
PRODUZIONE MEDIA ANNUA: hl. 30/40
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