PIGATO “IL CANNETO” – CASCINA PRAIE

Pigato “Il Canneto”. Cascina Praiè. Bottiglia da 750ml.

11.80 Iva Inclusa

Confronta Prodotto
Categoria:
Descrizione prodotto

100% pigato tutto da Testico, l’uva in fase di vinificazione viene trattata in 2 modi differenti: il 50% segue lo stesso processo di vinificazione del vermentino, l’altro 50% viene vinificato con macerazione fermentativa per circa 3 giorni (quindi come un rosso), la fermentazione è affidata a lieviti autoctoni, durante le 72 ore di macerazione si eseguono 1 o 2 rimontaggi leggeri solo per bagnare il cappello ed abbassarne la temperatura, terminata la macerazione la massa, dopo pressatura, viene trasferita in tonneaux di legno di acacia non tostati e prodotti da 2 bottai austriaci, in genere 1^ 2^ e 3^ passaggio.
La fermentazione continua nei tonneaux, al termine della stessa batonnage settimanale per circa 4 mesi poi trasferimento in acciaio; tutte le fasi di questa vinificazione vengono condotte senza l’uso della solforosa.
Si esegue il blended delle 2 vinificazioni, poi come per il vermentino. Per il 50% lieviti selezionati, per il 50% lieviti autoctoni. 10000 bottiglie.

Informazioni aggiuntive
Peso 1.6 kg